為了有(you)利于食乃(nai)客餐飲管(guan)理(li)有(you)限公司的(de)集體形象,安全生產及(ji)后勤(qin)協調,為員工(gong)(gong)創造優良的(de)工(gong)(gong)作(zuo)環境,每個員工(gong)(gong)必須歸序管(guan)理(li),拋(pao)棄不良風尚,新裝上(shang)陣,遵守(shou)公司出勤(qin)制度及(ji)其他規章制度,工(gong)(gong)作(zuo)要(yao)勤(qin)勞...
配送中心廚房主管執掌內容
廚房(fang)管理(li)的(de)目的(de)是對廚房(fang)工作人員進行合理(li)的(de)組(zu)織(zhi)分(fen)工,充(chong)分(fen)發(fa)揮(hui)工作人員的(de)積極性,來提高效率(lv)和保(bao)證菜(cai)肴的(de)質量.它的(de)內容包括(kuo)廚房(fang)勞動(dong)管理(li),技術管理(li)和質量管理(li). 一(yi)、廚房(fang)中人員安排(pai)...
廚房餐廳衛生及打菜服務
廚房(fang)內外(wai)環境衛生,售菜(cai)間衛生及打菜(cai)服(fu)務(wu)直(zhi)接(jie)影響(xiang)一個團膳(shan)整體形象,每個細節都必須落實到位. 一、廚房(fang)餐廳衛生 1.廚房(fang)外(wai)圍衛生環境:地面、墻壁、門窗(chuang)、空調外(wai)機、垃圾上(shang)區、衛生...
飲食從業人員崗位責任制
飲食從業人員崗(gang)位(wei)責任(ren)制 發布時間:2012/8/31 點擊次數: 2769 一、廚(chu)(chu)師(shi)長、管理員崗(gang)位(wei)衛生責任(ren)制 1.督促廚(chu)(chu)師(shi)、服務員及有關人員認真執(zhi)行各項衛生制度. 2.負(fu)責廚(chu)(chu)房、餐廳的衛生用(yong)具添置...
關于認真做好預防食物中毒
為了防止(zhi)食物中毒和腸(chang)道(dao)傳(chuan)染病,歷年(nian)均有食物中毒事故發生(sheng),食物中毒的主(zhu)要(yao)原因是重要(yao)環節未(wei)得到有效控制(zhi),如:管(guan)理上的嚴重脫節,操(cao)作(zuo)不規范,生(sheng)熟不分,導致交叉污染,容(rong)器具不消毒,冷...